Retrogusto-De – Foodyamo

Menù

Vorspeisen
Erste Gänge
Zweite Gänge
Beilagen
Dessert
Getränke

Weine

Funkelnd
Weißweine aus Apulien
Weißweine aus Italien
Weißweine aus aller Welt
Roséweine aus Apulien
Rotweine aus Apulien
Rotweine aus Italien
Kleine formate 0,375 ml

Executive Chef: Stefano D’Andrea
Federazione Italiana Cuochi Lecce

Sous-Chef: Tino Leomanni
Federazione Italiana Cuochi Lecce

-Gerne dürfen Sie eventuelle Allergien und Intolleranzen dem Personal mitteilen, welches selbstverständlich auf Ihren Anforderungen nachkommen wird.

-Die Menügerichte variieren je nach täglicher Auffindbarkeit der Produkte und der vorhandenen Saison.

-Das Restaurant ist im Besitz eines Schockgefrierraums wie nach dem Grundsatz beschrieben für rohen Fisch.

– * Das Produkt könnte tiefgekühlt sein.

Unser Brot ist hausgemacht und wird mit Weizenmehl gemahlen, wie mit einer Säuerung von 24 Stunden behandelt.

Vorspeisen

Mediterraner Meeresfrüchtesalat€ 11

Allergien: Weichtiere, Krustentiere

Tintenfisch angebraten an Olivenöl auf gequetschten Kartoffeln und Citrusfruchtsauce€ 12

Allergien: Weichtiere

Oktopus Pinata, Kartoffeln und Croûtons€ 13

Allergien: Weichtiere, Gluten, Sellerie

Thunfischtranche auf niedriger Temperatur gekocht auf einer Tomatencreme und Kapernfrucht€ 13

Allergien: Fisch

Gemischter roher Meeresfrüchteteller € 25

Allergien: Weichtiere, Krustentiere, Fisch

Krebs-Tatar auf apulischer Burrata und Capocollo di Martina Franca€ 18

Allergien: Krustentiere, Milch und Nebenerzeugnisse

Püree aus weissen Bohnen und gekochter Zichorie mit Croûtons auf Olivenöl € 10

Allergien: Gluten

Spezialität Retrogusto € 30

Gang für 2 Personen
Allergien: Erdnuss, Soia, Milch, Gluten

Erste Gänge

Frische Pasta aus unserer Produktion

Cappellaci auf Aloe Vera Blätterteig gefüllt mit Speerfisch, Ricotta und Meloncella auf Kräuter-Pesto und Krebs aus Gallipoli€ 13

Allergien: Gluten, Ei, Fisch, Milch und Nebenerzeugnisse, Krustentiere

Pappardelle mit Mandeln und Krebse auf apulischer Burratacreme mit Safran€ 13

Allergien: Gluten, Milch und Nebenerzeugnisse, Krustentiere, Hülsenfrüchte, Ei

Meeresfrüchte-Risotto € 13

Allergien: Krustentiere, Fisch, Weichtiere

Grüne Spaghetti auf Seetang, Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten mit einem Krebs-Tatar€ 15

Allergien: Gluten, Fisch, Krustentiere, Ei

Raviolacci gefüllt mit Wildrucola und apulischer Provolone-Käse mit Tomaten, schwarzen Oliven und roten Zwiebeln€ 13

Allergien: Gluten, Milich und Nebenerzeugnisse, Ei

Zweite Gänge

Mediterraner Schwertfisch* im Wasserdampf gegrillt auf Wildrucola, getrockneten Tomaten aus Apulien und Meloncella€ 15

Allergien: Fisch

Wolfsbarschfilet gegrillt und geräuchert, auf einer Kartoffelcreme und Kräuter-Pesto aus unserem Beet€ 20

Allergien: Fisch

Thunfischtranche auf Citrusfrucht Schnittsalat und krossen Mandeln aus der Region Otranto€ 16

Allergien: Fisch, Hülsenfrüchte

Gegrilltes vom Fisch mit einer Mokkaspezialität aus Gallipoli€ 21

Allergien: Fisch, Krustentiere, Hülsenfrüchte, Weichtiere

Gemischtes Frittiertes Hydruntina€ 15

Allergien: Weichtiere, Krustentiere, Fisch, Hülsenfrüchte, Gluten

Fischfang des Tages€ 6,50 (100gr)

Nach Verfügbarkeit
Allergien: Fisch

Krustentiere€ 9,00 (100gr)

Nach Verfügbarkeit
Allergien: Krustentiere

Rindfleisch aus Apulien mit Tomaten, Wildrucola, Otrantiner Canestrato und einer Glace vom Primitivo di Manduria€ 20

Allergien: Milch und Nebenerzeugnisse

Beilagen

Grüner Salat € 3,5

Tomatensalat € 3,5

Gemischter Salat € 4

Pommes Frittes € 4

Ofenkartoffeln€ 5

Frisches Gemüse der Saison€ 5

Dessert

Aus unserer Produktion

Süßspeise€ 5

Allergien: Milch und Nebenerzeugnisse, Ei, Gluten

Sorbet € 3

Frische Früchte € 3,50

Servizio al tavolo € 2,00

Getränke

Wasser€ 2

Coca Cola / Fanta€ 2

Bier € 3

Hausgemachtes Bier aus Otranto€ 3,50

Funkelnd

PICCOLEBOLLE€ 15

Duca Carlo Guarini
Bianco, Negroamaro, Extra Dry, Vol 11,5%

DONNA LISETTA € 16

Leone de Castris
Rosato, Negramaro, Brut, vol 12%

FIVE ROSES METODO CLASSICO€ 22

Leone de Castris
Rosato, Salice Salentino, Brut, Vol 12,5%

CHAMPAGNE ESSENTIEL € 55

Piper Heidsick
Bianco, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Menier, Brut, Vol12%

Weißweine aus Apulien

TORMARESCA CHARDONNAY€ 15

Tormaresca
Chardonnay 100% Vol 12,5 %

TAERSIA € 15

Duca Carlo Guarini
Negroamaro 100% Vol 12,5%

PIETRABIANCA € 27

Tormaresca
Chardonnay 90%, Fiano 10% Vol 13,5%

FARAONE € 15

I Pastini
Verdeca 100% vol 12%

RAMPONE€ 18

I Pastini
Minutolo 100% Vol 12,5%

FIANO € 15

Masseria li Veli
Fiano 100% Vol 12%

METIUSCO BIANCO€ 16

Malvasia Bianca 50% Verdeca 50% Vol 12,5%

EDDA € 25

San Marzano
Chardonnay 80% Moscatello Selvatico 15% Fiano 5% Vol 14%

TALO’ BIANCO€ 18

San Marzano
Verdeca 100% Vol 12,5%

TIMO € 18

San Marzano
Vermentino 100% Vol 12,5%

TERESA MANARA€ 20

Cantele
Chardonnay 100% Vol 14%

URSI € 16

Leone de Castris
Verdeca 50% Chardonnay 50% Vol 11,5%

Weißweine aus Italien

GEWURZTRAMINER € 22

Meran
Alto Adige Sudtirol, Gewurztraminer 100% Vol 14,5%

GOLD MUSKATELLER€ 20

Meran
Alto Adige Sudtirol, Moscato Giallo Vol 13,5%

MULLER THURGAU € 19

Meran
Alto Adige Sudtirol, Muller Thurgau 100% vol 14,5%

PINOT BIANCO € 18

Elena Walch
Alto Adige, Pinot Bianco 100% Vol 13%

SAUVIGNON € 25

Elena Walch
Alto Adige, Sauvignon 100% Vol 13%

MARALBA € 20

Marco Felluga
Friuli, Ribolla Gialla 100% Vol 13%

MONGRIS € 19

Marco Felluga
Friuli, Pinot Grigio 100% Vol 13%

POGGIO ALLE GAZZE € 50

Ornellaia
Toscana, Sauvignon Blanc 83% Vermentino 11% Vuognier 6% Vol 13,5%

GUADO AL TASSO € 20

Antinori
Toscana,Vermentino 100% Vol 13,5%

TERESA MANARA€ 20

Cantele
Chardonnay 100% Vol 14%

Weißweine aus aller Welt

ALAAIN GEOFFROY€ 45

Chablis Vielles Vignes
Francia, Chardonnay 100% Vol 12,5%

HEYMANN € 20

Lowenstein
Germania, Riesling 100% Vol 12,5%

KARL FRITSCH € 18

Gruner Veltliner Wagram
Austria, Veltliner 100% Vol 12%

HARAS DE PIRQUE € 18

Antinori
Cile, Chardonnay 100% Vol 13,5%

FUSIONAL € 20

Chaple Peak
Nuova Zelanda, Sauvignon Blanc !00% Vol 13,5%

Roséweine aus Apulien

CALAFURIA € 18

Tormaresca
Negroamaro 100% vol 12%

LE ROTAIE € 18

I Pastini
Susumaniello 100% vol 12%

KIMIA € 20

Tenute Chiaromonte
Fiano 100% Vol 12%

FIVE ROSES ANNIVERSARIO € 19

Leone de Castris
Negroamaro 100% Vol 12%

METIUSCO € 16

Cantine Palamà
Negroamaro 100% Vol 12,5%

TRAMARI € 18

San Marzano
Primitivo 100% Vol 13%

DICIOTTO FANALI € 18

Apollonio
Negroamaro 100% Vol 14%

ZINZULA € 22

Masseria Altemura
Negramaro 100% Vol 12%

COREROSA € 16

Cantine due Palme
Susumaniello 50% Primitivo 50%

Rotweine aus Apulien

NEPRICA € 15

Tormaresca
Negroamaro 100% Vol 13,5%

NERIO € 18

Schola Sarmenti
Negramaro 80% Malvasia Nera 20% Vol 14%

TERESA MANARA€ 20

Cantele
Negroamaro 100% Vol 14%

TRENTANGELI € 18

Tormaresca
Aglianico 70% Cabernet 20% Syrah 10% Vol14,5%

METIUSCO ROSSO € 20

Cantine Palamà
Negroamaro 50% Primitivo 25% Malvasia 25% Vol 14%

LE BRACI € 50

Cantine Garofano
Negroamaro 100% Vol 14,5%

GRATICCIAIA € 50

Agricole Vallone
Negroamaro 100% Vol 15%

PORTULANO € 25

Rosa del Golfo
Negramaro 90% Malvasia Nera 10% Vol 13%

62 ANNIVERSARIO€ 50

San Marzano
Primitivo 100% Vol 14,5%

F € 45

San Marzano
Negroamaro 100% Vol 14,5%

TALO’ PRIMITIVO € 20

San Marzano
Primitivo di Manduria 100% Vol 14%

TALO’ SALICE SALENTINO € 18

San Marzano
Salice Salentino 85%, Negroamaro 15%, Malvasia Nera 5%, Vol 14%

COLLEZIONE 50 € 30

San Marzano
Primitivo Negroamaro e altri vitigni tipici del Salento, Vol 14,5%

75 VENDEMMIE € 30

Cantine Palamà
Negroamaro 100% Vol 14,5%

SELVAROSSA € 20

Cantine Palamà
Salice Salentino 100% Vol 15%

Rotweine aus Italien

CHIANTI CLASSICO TENUTA PEPPOLI € 25

Antinori
Toscana, Sangiovese 90%, Merlot e Syrah 10% Vol 13,5%

ROSSO DI MONTALCINO TENUTA TIGNANELLO € 20

Antinori
Toscana, Sangiovese 100% Vol 14%

IL BRUCIATO € 22

Guado al Tasso Bolgheri
Toscana,Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Syrah 20% Vol 14%

PARUSSO DOLCETTO D’ALBA € 20

Piani Noce
Piemonte,Dolcetto 100% Vol 13%