Retrogusto-It – Foodyamo

Menù

Antipasti
Primi
Secondi
Contorni
Dessert
Bibite
Vini

Vini

Bollicine
Bianchi di Puglia
Bianchi D’Italia
Bianchi Dal Mondo
Rosati Di Puglia
Rossi Di Puglia
Rossi D’Italia
Bottiglie da 0,375 ml

Executive Chef: Stefano D’Andrea
Federazione Italiana Cuochi Lecce

Sous-Chef: Tino Leomanni
Federazione Italiana Cuochi Lecce

– Eventuali allergie e intolleranze vanno comunicate al responsabile di sala che cercherà di soddisfare le vostre esigenze.
– I piatti del menù variano in base alla reperibilità giornaliera dei prodotti e in base al ciclo naturale delle stagioni.
– Il Ristorante è provvisto di abbattitore come per legge per il servizio delle portate del pesce crudo.
– * Il prodotto potrebbe essere surgelato.

Il pane che serviamo è preparato in casa, con farina di grano duro macinato a pietra e lievitazione di 24 ore.

Antipasti

Insalata di mare mediterranea€ 11

Allergeni: Molluschi, Crostacei

Seppia scottata all'olio di oliva su patate schiacciate alla forchetta e salsa agli agrumi€ 12

Allergeni: Molluschi

Polpo in pignata, patate e crostini di pane di ALtamura€ 13

Allergeni: Molluschi, Glutine, Sedano

Trancio di tonno cotto a bassa temperatura con crema di pomodoro fiaschetto e frutto del cappero€ 13

Allergeni: Pesce

Misto crudo di mare€ 25

Allergeni: Molluschi, Crostacei, Pesce

Tartare di gambero viola su burrata pugliese e capocollo di Martina Franca€ 18

Allergeni: Crostacei, Latte e derivati

Purè di fave bianche e cicorie cotte in pignata con crostini dorati all'olio di oliva€ 10

Allergeni: Glutine

Delizie Retrogusto€ 30

Portata per 2 persone
Allergeni: Glutine, Crostacei, Latte e derivati, Pesce, Molluschi

Primi

Pasta fresca di nostra produzione

Cappellacci con sfoglia all'aloe vera, ripieni di aguglia imperiale, ricotta e meloncella su pesto di erbe e gambero viola di Gallipoli€ 13

Allergeni: Glutine, Uova, Pesce, Latte e derivati, Crostacei

Pappardelle con mandorle agatucce e gamberi su crema di burrata pugliese allo zafferano€ 13

Allergeni: Glutine, Latte e Derivati, Crostacei, Pesce, Frutta a guscio, Uova

Carnaroli ai frutti di mare€ 13

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

Spaghetti verdi all'alga spirulina, aglio, olio e peperoncino con tartare di gambero viola€ 15

Allergeni: Glutine, Pesce, Crostacei, Uova

Raviolacci farciti con rucola selvatica e provola pugliese con pomodorini, olive nere celline e cipolla di Acquaviva€ 13

Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Uova

Secondi

Pesce spada* del Mediterraneo grigliato a vapore su letto di rucoletta selvatica, pomodorino secco di Puglia e meloncella€ 15

Allergeni: Pesce

Filetto di branzino di lenza grigliato e affumicato con legno d'ulivo, su crema di patate otrantine e pesto di erbe del nostro orto€ 20

Allergeni: Pesce

Trancio di tonno con misticanza agli agrumi e mandorle croccanti di Terra d'Otranto€ 16

Allergeni: Pesce, Frutta a guscio

Grigliata di pesce con caffettiera gallipolina€ 21

Allergeni: Pesce, Crostacei, Frutta a guscio, Molluschi

Frittura mista Hydruntina€ 15

Allergeni: Molluschi, Crostacei, Pesce, Frutta a guscio, Glutine

Pescato del giorno€ 6,50 (100gr)

Secondo disponibilità
Allergeni: Pesce

Crostacei€ 9,00 (100gr)

Secondo disponibilità
Allergeni: Crostacei

Tagliata di manzo pugliese con pomodorini fiaschetto, rucola selvatica, scaglie di canestrato otrantino e glassa di Primitivo di Manduria€ 20

Allergeni: Latte e derivati

Contorni

Insalata verde€ 3,5

Insalata di pomodori€ 3,5

Insalata mista€ 4

Patatine fritte€ 4

Patate al forno€ 5

Verdure fresche di stagione€ 5

Dessert

Di nostra produzione

Dolci€ 5

Allergeni: Latte e derivati, Uova, Glutine

Sorbetto€ 3

Frutta fresca€ 3,50

Servizio al tavolo € 2,00

Bibite

Acqua€ 2

Coca Cola / Fanta€ 2

Birra€ 3

Birra Artigianale di Otranto€ 3,50

Bollicine

PICCOLEBOLLE€ 15

Duca Carlo Guarini
Bianco, Negroamaro, Extra Dry, Vol 11,5%

DONNA LISETTA € 16

Leone de Castris
Rosato, Negramaro, Brut, vol 12%

FIVE ROSES METODO CLASSICO€ 22

Leone de Castris
Rosato, Salice Salentino, Brut, Vol 12,5%

CHAMPAGNE ESSENTIEL € 55

Piper Heidsick
Bianco, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Menier, Brut, Vol12%

Bianchi Puglia

TORMARESCA CHARDONNAY€ 15

Tormaresca
Chardonnay 100% Vol 12,5 %

TAERSIA € 15

Duca Carlo Guarini
Negroamaro 100% Vol 12,5%

PIETRABIANCA € 27

Tormaresca
Chardonnay 90%, Fiano 10% Vol 13,5%

FARAONE € 15

I Pastini
Verdeca 100% vol 12%

RAMPONE€ 18

I Pastini
Minutolo 100% Vol 12,5%

FIANO € 15

Masseria li Veli
Fiano 100% Vol 12%

METIUSCO BIANCO€ 16

Malvasia Bianca 50% Verdeca 50% Vol 12,5%

EDDA € 25

San Marzano
Chardonnay 80% Moscatello Selvatico 15% Fiano 5% Vol 14%

TALO’ BIANCO€ 18

San Marzano
Verdeca 100% Vol 12,5%

TIMO € 18

San Marzano
Vermentino 100% Vol 12,5%

TERESA MANARA€ 20

Cantele
Chardonnay 100% Vol 14%

URSI € 16

Leone de Castris
Verdeca 50% Chardonnay 50% Vol 11,5%

Bianchi D'Italia

GEWURZTRAMINER € 22

Meran
Alto Adige Sudtirol, Gewurztraminer 100% Vol 14,5%

GOLD MUSKATELLER€ 20

Meran
Alto Adige Sudtirol, Moscato Giallo Vol 13,5%

MULLER THURGAU € 19

Meran
Alto Adige Sudtirol, Muller Thurgau 100% vol 14,5%

PINOT BIANCO € 18

Elena Walch
Alto Adige, Pinot Bianco 100% Vol 13%

SAUVIGNON € 25

Elena Walch
Alto Adige, Sauvignon 100% Vol 13%

MARALBA € 20

Marco Felluga
Friuli, Ribolla Gialla 100% Vol 13%

MONGRIS € 19

Marco Felluga
Friuli, Pinot Grigio 100% Vol 13%

POGGIO ALLE GAZZE € 50

Ornellaia
Toscana, Sauvignon Blanc 83% Vermentino 11% Vuognier 6% Vol 13,5%

GUADO AL TASSO € 20

Antinori
Toscana,Vermentino 100% Vol 13,5%

Bianchi Dal Mondo

ALAAIN GEOFFROY€ 45

Chablis Vielles Vignes
Francia, Chardonnay 100% Vol 12,5%

HEYMANN € 20

Lowenstein
Germania, Riesling 100% Vol 12,5%

KARL FRITSCH € 18

Gruner Veltliner Wagram
Austria, Veltliner 100% Vol 12%

HARAS DE PIRQUE € 18

Antinori
Cile, Chardonnay 100% Vol 13,5%

FUSIONAL € 20

Chaple Peak
Nuova Zelanda, Sauvignon Blanc !00% Vol 13,5%

Rosati Di Puglia

CALAFURIA € 18

Tormaresca
Negroamaro 100% vol 12%

LE ROTAIE € 18

I Pastini
Susumaniello 100% vol 12%

KIMIA € 20

Tenute Chiaromonte
Fiano 100% Vol 12%

FIVE ROSES ANNIVERSARIO € 19

Leone de Castris
Negroamaro 100% Vol 12%

METIUSCO € 16

Cantine Palamà
Negroamaro 100% Vol 12,5%

TRAMARI € 18

San Marzano
Primitivo 100% Vol 13%

DICIOTTO FANALI € 18

Apollonio
Negroamaro 100% Vol 14%

ZINZULA € 22

Masseria Altemura
Negramaro 100% Vol 12%

COREROSA € 16

Cantine due Palme
Susumaniello 50% Primitivo 50%

Rossi Di Puglia

NEPRICA € 15

Tormaresca
Negroamaro 100% Vol 13,5%

NERIO € 18

Schola Sarmenti
Negramaro 80% Malvasia Nera 20% Vol 14%

TERESA MANARA€ 20

Cantele
Negroamaro 100% Vol 14%

TRENTANGELI € 18

Tormaresca
Aglianico 70% Cabernet 20% Syrah 10% Vol14,5%

METIUSCO ROSSO € 20

Cantine Palamà
Negroamaro 50% Primitivo 25% Malvasia 25% Vol 14%

LE BRACI € 50

Cantine Garofano
Negroamaro 100% Vol 14,5%

GRATICCIAIA € 50

Agricole Vallone
Negroamaro 100% Vol 15%

PORTULANO € 25

Rosa del Golfo
Negramaro 90% Malvasia Nera 10% Vol 13%

62 ANNIVERSARIO€ 50

San Marzano
Primitivo 100% Vol 14,5%

F € 45

San Marzano
Negroamaro 100% Vol 14,5%

TALO’ PRIMITIVO € 20

San Marzano
Primitivo di Manduria 100% Vol 14%

TALO’ SALICE SALENTINO € 18

San Marzano
Salice Salentino 85%, Negroamaro 15%, Malvasia Nera 5%, Vol 14%

COLLEZIONE 50 € 30

San Marzano
Primitivo Negroamaro e altri vitigni tipici del Salento, Vol 14,5%

75 VENDEMMIE € 30

Cantine Palamà
Negroamaro 100% Vol 14,5%

SELVAROSSA € 20

Cantine Palamà
Salice Salentino 100% Vol 15%

Rossi D'Italia

CHIANTI CLASSICO TENUTA PEPPOLI € 25

Antinori
Toscana, Sangiovese 90%, Merlot e Syrah 10% Vol 13,5%

ROSSO DI MONTALCINO TENUTA TIGNANELLO € 20

Antinori
Toscana, Sangiovese 100% Vol 14%

IL BRUCIATO € 22

Guado al Tasso Bolgheri
Toscana,Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Syrah 20% Vol 14%

PARUSSO DOLCETTO D’ALBA € 20

Piani Noce
Piemonte,Dolcetto 100% Vol 13%